Para preparar este pozole rojo auténtico , vas a necesitar ingredientes frescos y de calidad . Inicia por el/la consomé de ave; varios prefieren usar chiles guajillo desvenados y remojados junto con ancho a fin de obtener su característico color rojo y sabor . Después , agrega el maíz precocidos y/o la selección de carne de cerdo del cerdo .